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    国招酒业内招酒缘何一瓶难求?

    时间:2020-12-28 19:23 来源:悦读空间 作者:wanshehui.com 点击:
    国招酒业内招酒缘何一瓶难求?

     内招酒是贵州国招酒业(原中南海酒厂)在国家工商总局备案的注册商标,只通过一定的渠道定向销售,只有知名企业和一些特殊部门才能享受国招酒业为其定制生产的内招酒,且这类内招酒并不对外销售,那么为什么不对外销售呢?

     

    工艺的复杂性和特殊性导致了其产量非常有限。国招酒业内招系列酱香型酒:以高粱为主要原料,小麦制曲,采用八次发酵九次蒸酒,入窖前采用堆集工艺,酿出基酒后还要进行窖藏几年,从生产到出厂,生产周期至少需要5年以上,所以市场上往往一瓶难求。

    国招酒业酱香型酒的香味特点:低调优雅,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。内招酒酱香酒香气的组成成分极为复杂,普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。

    喝酒不在于多,在于酒的品质一定要好,在活跃气氛的同时,喝出健康。

    1.为什么要喝纯梁酿造的酒?好在哪里?

    国招酒业出品内招系列纯粮酒是不含添加剂的天然饮品,在内招酒的制作过程中没有加入任何添加剂,它的色、香、味的形成只与原料品质和酿造有关,粮为酒本,曲为酒骨。

    而其它许多饮品,为了改善其感官性,增加色香味,在制造过程中往往需要添加诸如色素、香精、糖精等化学物质,有时还要根据饮品的不同作用适当加进兴奋剂、麻醉剂或防腐剂。

    我国目前使用的食品添加剂已多达二百余种。有关专家建议,要少喝含有化学添加剂成分,多喝天然的纯粮酒,放松身心、愉悦心情,体悟微醺的快意。

    2.为什么国招酒业内招酒喝了不上头?

    国招酒业出品内招酒为纯粮酿造,在贵州茅台镇精心陈酿,严格筛选,并按当年“红色内招酒”之高品质工艺、高规格精心酿造而成,限量配送。

    要真正做到不上头,酒质香浓,味悠长,酒体丰满,醇厚,无任何添加,无任何香精,需要借助自然的力量和酿酒的传统工艺,真的是鬼斧神工,靠天吃饭,所以国招酒业的生产周期特别长,从重阳下沙,到次年8月丢糟,耗时一年,共计要完成两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒.由于原料为坤沙,粉碎较粗,醅内淀粉含量较高,以至于整个发酵轮次结束,丢糟中的淀粉含量仍在10%左右,这些就是网上和超市里低价位的翻沙酒和窜沙酒的来源。

     

    3、年份越久的酒越好吗?

    虽然白酒没有标保质期,但所有的白酒上市后都会标生产日期,所以,如果买的是低度酒,那最好在两三年之内把它饮用掉,因为过分储藏,在口感价值上和储存价值上没有实际的意义。低度酒本身酒精含量就不高,完成酯化后,酒液会随着时间的增加而变的口味寡淡。

    白酒的保存环境好,密封好,不跑酒的情况下,存放的时间越久酒越香。新酒中通常含有醛酸,对喉咙刺激,让人感觉生、涩。而老酒中这些有刺激性的醛和酸,则不断发生氧化、酯化,生成了让酒越发醇香的乙酸乙酯,所以不仅酒越发醇香,喝起来舒适度也更高。

    所以并不是所有的酒都有储存价值,粮为酒本,曲为酒骨,故而酿酒业有‘万两黄金易得,一两好曲难求’之说,堆集发酵最能体现酒师们的功力,什么时候堆,什么时候放,什么时候可以入窖,酒师们全凭经验就能做出决策,这个环节中对温度的把握相当重要。

    国招酒业一年取酒7次,每次浓度都不同,什么温度下取酒,取多少,完全依靠酒工的经验。更令人叫绝的一门功夫叫手捻,就是用手沾上少许酒液,稍加揉搓,就能大致判断酒精的浓度,手捻感觉较滑,表明酒精浓度较高,可以取酒;手捻感觉较涩表明酒精浓度还达不到取酒的要求。神奇的是国招酒业的酿酒师,通过手捻的办法能测量出酒精的度数,几乎与仪器检测的结果相差无几。

    内招品牌酒回沙工艺周期长,用料多,工艺繁杂,工艺难以把握,酿酒的成本都要比其他白酒高,每年的供应量有限,因此市场上极为追捧,但一瓶难求。有极高的收藏价值。

     

    4、 喝白酒是不是没有喝红酒健康?

    酱香型白酒是白酒中唯一可以起到保健作用的白酒。

    比如国招酒业的内招酒, 第一,内招酒的酿造工艺特殊,迥然不同于浓香和清香。一瓶内招酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年,在这当中,分两次投料、九次蒸煮,八次摊晾,并要加曲,高温堆积,入池发酵,取酒、存贮、勾兑等,在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。 但是工艺的复杂和长时间的储藏导致每年市场供应量不足,远远不能满足市场需求。

    第二 易挥发物质少。内招系列酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高达近一倍,高温下易挥发物质自然挥发掉的多,而且内招酱香酒要经五年以上的存贮,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,有益于健康。

    第三 内招系列酱香型酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃,保肝,能软化血管。西医也认为,食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些酱香酒口感后味偏酸。

    第四 内招系列酱香酒的酚类化合物多。近年来,越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍,可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

    第五 国招酒业内招酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右,而酒精浓度在53度时,酒精分子与水分子的亲和力最好,加之酱香酒的贮存时间较长,游离的酒分子少,所以对身体的刺激小,有利于健康是不言而喻的。

    第六 内招系列酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手,这就排除了添加任何香气、香味的可能。

    第七 内招酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清扫剂,主要功能是清除体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶体纤维,也就形不成肝硬化了。

    5.为什么同是酱香型酒有的几十、上百元1瓶,有的高达数千甚至数万?

    从原料和工艺来说,沙:高梁,茅台镇及周边出产的小粒糯高粱最适宜的酿造。因为本地产高粱细小而色红,所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱,粒小、皮厚、淀粉含量高,禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了,只有本地高粱能完成七次取酒。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中,因所下“沙”的完整程度不同,而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱,用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”;用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”,完全成本不一样。

    坤沙最贵,即不碎粮酿造出来的酱香型白酒,其风格区别于碎沙酒,相比碎沙酒,坤沙酒由于发酵速率慢,周期较长,因此酒体醇厚,香味浓郁、细腻,回味幽雅。

    即便是坤沙酒也有极大的品质差异,优质的坤沙酒如内招系列酒入口时酱香突出,微苦带甘,酱香中透着淡淡的焦香、花香,在口中逐层释放,层次感清晰,回味优雅,细腻绵长……

    一般的坤沙酒入口酱香味突出,但苦味较重。焦香有点露头,花香淡雅,层次感不够丰富,更有较差的坤沙酒酱香突出,但入口暴力,活力过大,燥气较重,容易造成味觉麻痹。

     


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